葡萄酒酒精度含量测定实践报告
2022-06-25
问：如何测葡萄酒的酒精度数？
- 答：葡萄酒酒度测定，必须经过蒸馏，再用酒度计和温度计读数，查表，得到准确酒度。
因为糖分和固形物，都影响酒度的测定。特别是糖分，它与酒度“相反”（相克），严重影响酒度。
所需仪器较多，费用较大。
你可以就近找个酒厂，求他们帮忙。
实际上，没有必要测定。你可以估计一下。
发酵后，没有气泡产生，品尝没有甜味，基本可以认为糖分低于百分之五，属于干、或半干。
品尝很甜，糖分20左右。
不加糖发酵，酒度低于10度；加百分之十糖，约增加5度。
还有一个简单的办法，大约看葡萄酒的度数：把少量的葡萄酒盛在烧杯里，用火加热，看会不会冒烟，会冒烟在15~20以上，不会冒烟的在 10~15 。 然后，煮酒 煮30秒，看酒会不会减少，减少越多，就是度数越高 。 - 答：需要有专门的工具：简易实验室蒸馏仪，取100ml葡萄酒，加30ml水，蒸馏取液100ml，用酒精度计和温度表测量，酿酒企业都是这样测量的，查找温度、酒精度换算对照表折算成20度时的酒精含量。
- 答：葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。
通常，17g/l—18g/l的糖分可转为1°酒精，即1l葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒，低度酒：含酒精成分在20°以下，一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
问：如何测定自制葡萄酒酒精度
- 答：测酒度需要酒度计（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分会干扰酒水的密度，所以需要蒸馏。
取样200ml，加水100ml，放到500ml的平底烧瓶进行加热蒸馏，蛇盘管冷却，蒸馏出200液体。
这个蒸馏出的液体放到200ml量筒里面，用酒精计测量酒度。 - 答：到网上去买一个酒精测试仪，测一下就知道了。
问：怎样测试葡萄酒的酒精度
- 答：测酒度需要酒度计（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分会干扰酒水的密度，所以需要蒸馏。
取样200ml，加水100ml，放到500ml的平底烧瓶进行加热蒸馏，蛇盘管冷却，蒸馏出200液体。
这个蒸馏出的液体放到200ml量筒里面，用酒精计、温度计配合测量酒度。（温度也影响酒水的密度）
测量的读数，然后通过酒度温度换算表折算出20℃时酒水的酒度，才是真正的酒度。
问：测葡萄酒酒精度的意义
- 答：测葡萄酒的指标是为了监控葡萄酒的质量。葡萄酒出厂上市前要检验合格才能上市，在销售过程中国家质检局也会对其进行抽检。不符合国家标准的葡萄酒要被处理。
葡萄酒国家标准GB-T15037-2006中有明确的规定。如：酒精度、总硫、游离SO2、挥发酸、大肠杆菌数量等等。
自家酿制的葡萄酒没必要非得测酒精度，根据您个人的喜好，想酒度高一点就多发酵几天，想酒喝起来甜一些就少发酵几天。
因为葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖发酵转化而来。
除非您有很明确的目标，要做 干酒或者甜酒，
这种情况下就得在酿酒过程中时刻检测糖含量和酒精含量的变化情况了。 - 答：葡萄酒的酒精度会和发酵的时间、葡萄汁的含糖量以及所用酵母的耐酒精程度有关
在葡萄汁糖含量充足的情况下发酵时间越长酒精度越高，但是最高也只能到14°左右 因为如果酒度再高的话 产生酒精的酵母也会被自己的酒精给弄死
不知道你明白没？
至于测酒精度的问题 自酿就没必要去测了哈 - 答：葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。
通常，17g/l—18g/l的糖分可转为1°酒精，即1l葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒，低度酒：含酒精成分在20°以下，一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
问：如何测自酿葡萄酒度数
- 答：葡萄酒酒度测定，必须经过蒸馏，再用酒度计和温度计读数，查表，得到准确酒度。
因为糖分和固形物，都影响酒度的测定。特别是糖分，它与酒度“相反”（相克），严重影响酒度。
所需仪器较多，费用较大。
你可以就近找个酒厂，求他们帮忙。
实际上，没有必要测定。你可以估计一下。
发酵后，没有气泡产生，品尝没有甜味，基本可以认为糖分低于百分之五，属于干、或半干。
品尝很甜，糖分20左右。
不加糖发酵，酒度低于10度；加百分之十糖，约增加5度。
还有一个简单的办法，大约看葡萄酒的度数：把少量的葡萄酒盛在烧杯里，用火加热，看会不会冒烟，会冒烟在15~20以上，不会冒烟的在 10~15 。 然后，煮酒 煮30秒，看酒会不会减少，减少越多，就是度数越高 。 - 答：需要有专门的工具：简易实验室蒸馏仪，取100ml葡萄酒，加30ml水，蒸馏取液100ml，用酒精度计和温度表测量，酿酒企业都是这样测量的，查找温度、酒精度换算对照表折算成20度时的酒精含量。
