一、浅谈中国居民的膳食营养素摄入量（论文文献综述）
王程勇[1]（2021）在《中国农村居民食物消费营养水平和环境影响的时空特征》文中研究表明
赵方蕾[2]（2021）在《中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析》文中进行了进一步梳理目的:了解中国65岁及以上老年人的膳食营养状况和不同糖代谢状态的患病水平;探索中国65岁及以上老年人糖尿病的膳食及其他影响因素;比较中国65岁及以上老年人中已诊断和新诊断糖尿病患者的膳食营养状况。方法:本研究以2015年中国成人慢性病与营养监测（China Adult Chronic Disease and Nutrition Surveillance,CACDNS）的65岁及以上老年人作为研究对象。CACDNS采用多阶段整群随机抽样的方法,通过家庭和个人询问调查、身体测量、膳食调查和实验室检测收集老年人的基本信息、生活方式、膳食和健康状况等。膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法和称重记账法,利用《中国食物成分表》2004版、2009版计算各营养素摄入量,以《中国老年人膳食指南（2016）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》作为评价标准。以空腹血糖和糖化血红蛋白水平作为糖尿病的诊断指标。采用SAS9.4软件进行数据清洗和分析,均值和率的计算均进行复杂抽样加权处理。根据抽样设计计算基础抽样权重,采用2010年中国第6次人口普查数据作为标准人口,按城乡、年龄和性别计算事后分层权重,最终权重为基础抽样权重与事后分层权重的乘积。均值的计算和差异性检验分别采用proc surveymeans和proc surveyreg过程来实现,率的计算和差异性检验分别采用proc surveyfreq和proc surveylogistic过程来实现。采用多重线性回归分析新诊断和已诊断糖尿病患者的膳食营养素和食物的摄入差异,并采用logistic回归来分析社会经济水平、膳食营养和生活方式等与糖尿病的相关性,结果以比值比（odd ratios,ORs）和95%置信区间（confidence intervals,CI）表示。以双侧P<0.05为差异有统计学意义。结果:1.中国65岁及以上老年人膳食营养素和食物摄入现状1.1膳食能量和营养素摄入量中国65岁及以上老年人能量摄入量为1595.5 kcal/d,碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量分别为208.7 g/d,47.9 g/d和63.6 g/d,其供能比分别为52.7%、12.1%和35.4%。老年人维生素A、硫胺素、核黄素和叶酸摄入量低于平均需要量的比例均超过90%,维生素C摄入量低于平均需要量的比例也高达70.4%。老年人膳食钙、镁、锌和硒的摄入量未达到平均需要量的比例较高,分别为97.9%,74.8%,56.2%和85.7%,膳食钾的摄入量未达到适宜摄入量的比例为90.3%,而膳食钠摄入量超过PI-NCD的比例高达91.1%。1.2食物摄入量中国65岁及以上老年人谷类食物摄入量为250.6 g/d,薯类摄入量为37.3 g/d,蔬菜和水果的摄入量分别为237.1 g/d和29.3 g/d,奶类及其制品的摄入量为25.5 g/d,畜禽肉类的摄入量为63.4 g/d,烹调油和烹调盐的摄入量分别为35.3 g/d和8.9 g/d。老年人水果、坚果和奶类及其制品的摄入量低于推荐量的比例均超过90%,蔬菜、大豆类和水产品的摄入量低于推荐量的比例均超过80%,薯类和蛋类的摄入量低于推荐量的比例均超过70%,畜禽肉摄入低于推荐量的比例为50.1%,而超过60%的老年人谷类、烹调盐和烹调油摄入高于推荐量。2.中国65岁及以上老年人营养状况中国65岁及以上老年人平均体质指数为23.9 kg/m2,腰围为83.4cm,低体重率为4.7%,超重率为33.3%,肥胖率为12.4%。与2010-2013年60岁及以上老年人相比,本研究中老年人低体重率下降,而体质指数、腰围、超重率和肥胖率均有所增加。3.中国65岁及以上老年人糖代谢异常状况中国65岁及以上老年人糖尿病患病率为15.3%,糖尿病前期患病率为15.0%,糖尿病知晓率为57.0%,其中糖尿病患病率和知晓率较2010-2013年均有所增长。4.中国老年人糖尿病的影响因素4.1膳食营养素多因素分析结果显示,在校正了社会经济水平、生活方式及其他营养素摄入后,碳水化合物Q3（200.5～264.9 g/d）和维生素EQ4（≥39.5 mg/d）与糖尿病患病呈负相关,其OR 值分别为 0.76（95%CI:0.58～0.99）和 0.72（95%CI:0.58～0.91）。4.2食物多因素分析结果如下,在校正了社会经济水平、生活方式及其他食物摄入后,蔬菜（216.7～316.7g/d）与糖尿病患病呈负相关,其OR值为0.82（95%CI:0.68～0.99）。4.3其他因素多因素分析结果显示,在校正了除研究因素外的其他社会经济水平、生活方式及膳食总能量等因素后,家庭收入为高收入、总静态行为Q2（2.0～4.0h/d）、有家族史、超重、肥胖、中心型肥胖、高血压和血脂异常与糖尿病患病呈正相关,其OR值分别为1.23（95%CI.01～1.51）、1.23（95%CI:1.02～1.49）、1.90（95%CI:1.48～2.44）、1.30（95%CI:1.11～1.54）、1.88（95%CI:1.50～2.35）、1.51（95%CI:1.28～1.79）、1.46（95%CI:1.25～1.6）9和1.65（95%CI:1.45～1.89）。而女性、白天户外活动时间（≥4.8h/d）、低体重与糖尿病患病呈负相关,其 OR值分别为 0.83（95%CI:0.70～0.99）、0.75（95%CI:0.61～0.91）和0.50（95%CI:0.32～0.78）。5.新诊断和已诊断糖尿病老年患者的膳食差异5.1膳食营养素男性老年人中已诊断和新诊断糖尿病患者在钙、铁和硒的摄入量的差异上有统计学意义（P<0.05）;女性老年人中已诊断和新诊断糖尿病患者在钾的摄入量的差异上有统计学意义（P<0.05）。5.2食物男性老年人中已诊断和新诊断糖尿病患者在薯类、蔬菜、动物内脏、植物油和动物油的摄入量的差异上有统计学意义（P<0.05）;女性老年人中已诊断和新诊断糖尿病患者在蔬菜和动物油的摄入量的差异上有统计学意义（P<0.05）。结论:1.本研究通过分析全国性调查中中国65岁及以上老年人的膳食数据,发现中国65岁及以上老年人膳食结构不合理,摄入不足和过量同时存在。维生素A、B族维生素和钙、钾等矿物质摄入不足,脂肪和钠摄入过多;大多数老年人的谷类、烹调盐和烹调油摄入量达到了推荐量,而其他食物的摄入量未达到推荐量;2.本研究通过分析全国性调查中中国65岁及以上老年人的医学体检数据,发现中国65岁及以上老年人超重肥胖率仍处在上升状态,女性老年人、城市老年人及年轻老年人是需要重点关注的人群;3.本研究通过分析全国性调查中中国65岁及以上老年人的空腹血糖和糖化血红蛋白数据,发现中国65岁及以上老年人糖尿病患病率和知晓率呈上升趋势,且农村和高龄老人问题比较突出;4.本研究通过分析全国性调查中中国65岁及以上老年人的社会经济因素、膳食数据、医学体检数据及实验室检测数据,探讨社会经济水平、膳食及生活方式与老年人糖尿病的关系,发现女性、碳水化合物（200.5～264.9 g/d）、维生素E（≥39.5 mg/d）、蔬菜（216.7～316.7 g/d）、白天户外活动时间（≥4.8 h/d）和低体重与老年人糖尿病呈负相关,而高家庭收入、总静态行为（2.0～4.0h/d）、超重、肥胖、中心型肥胖、有家族史、高血压、血脂异常与老年人糖尿病呈正相关;5.本研究通过对全国性调查中新诊断和已诊断老年糖尿病患者的膳食比较,发现与新诊断糖尿病患者相比,已诊断糖尿病患者的膳食发生了一些改变,但还存在很多问题。
季小梅[3]（2021）在《中国膳食平衡指数在2型糖尿病患者中的调整及初步应用》文中进行了进一步梳理目的调整中国膳食平衡指数,使其适用于2型糖尿病患者,并验证其信效度,进而尝试性使用该指数评价社区2型糖尿病患者膳食质量,以期快速准确评价该人群整体膳食状况,及时发现患者膳食问题,为指导改善2型糖尿病患者的膳食干预研究提供科学依据。方法1.根据中国2型糖尿病膳食指南、膳食平衡宝塔以及最新流行病学研究证据调整中国膳食平衡指数的构成指标和指标取值。采取整群抽样抽取某社区332名2型糖尿病患者,使用食物频率问卷收集患者膳食情况,并采用2型糖尿病膳食营养指导手册中高质量膳食食谱、一般线性模型、Mann-Whitney U检验、Spearman相关分析、主成分分析（PCA）、Cronbach’sα验证该指数信效度。2.在某市社区里抽取2型糖尿病患者,采用一般资料调查表及半定量食物频率问卷调查患者一般资料及膳食情况,利用调整的中国膳食平衡指数评价该人群膳食质量。使用营养计算器计算患者每日能量摄入水平及食物摄入量,使用SPSS24.0进行数据统计分析,计量资料统计描述采用中位数和四分位数,计量资料比较采用Wilcoxon或Kruskal-Wallis H秩和检验。结果1.中国膳食平衡指数的调整:调整的中国膳食平衡指数由7个食物组和1个食物种类指标构成,与调整前相比,在构成指标方面增设4个食物亚组指标,将添加糖细分为食用糖、含糖饮料与糕点;指标取值方面调整蔬菜、水果指标取值;评价指标仍采用总分、正端分、负端分和膳食质量距。2.调整的中国膳食平衡指数信效度验证:能量水平不同的三个食谱调整后中国膳食平衡指数得分较适宜,该指数较低的评价指标得分与较低的糖尿病饮食暴露危险因素有关（P<0.01）,该指数能区分吸烟与否及是否参加糖尿病健康教育讲座者饮食质量差异（P<0.05）,该指数得分与能量摄入间低相关性表明其可以独立饮食量评估饮食质量,与糖化血红蛋白及低密度脂蛋白、高密度脂蛋白间显着相关表明其具有较好的校标效度（P<0.01）,PCA显示该指数的多维性,Cronbach’sα0.541。3.社区2型糖尿病患者膳食质量现状:社区2型糖尿病患者膳食质量处于低度失衡状态并伴随低度膳食摄入不足和摄入过量。在职2型糖尿病患者膳食摄入过量与不均衡程度高于非在职者（P<0.05）。吸烟组2型糖尿病患者膳食摄入过量与不均衡程度高于不吸烟者（P<0.05）。未参加社区健康教育讲座2型糖尿病患者膳食摄入不足以及膳食不均衡程度均高于参加社区健康教育讲座者（P<0.05）。根据调整的中国膳食平衡指数指标分值分布看,蔬菜水果和奶豆类食物组摄入不足状况较严重,达到推荐摄入范围的人数仅分别占11.4%与19.6%。谷类食物和调味品摄入过量较严重,分别有31%和22.9%的人群存在中重度摄入过量。本次调查人群的膳食模式以模式E、模式B和模式D为主。结论1.调整的中国膳食平衡指数丰富膳食平衡指数内容,信效度检验结果好,可以作为2型糖尿病患者膳食质量评价工具。2.社区2型糖尿病患者膳食处于低度失衡状态,还需进一步改善。未来以提高患者膳食质量为目的的营养教育中,可以进一步宣传中国2型糖尿病膳食指南内容,指导患者多食用蔬菜类和奶豆类食物,并结合使用控油控盐辅助器皿帮助患者合理饮食,控制血糖,提高生活质量。
孙雅琼[4]（2021）在《长春市217例乳母膳食对乳汁成分影响的调查研究》文中研究表明目的:调查和评价长春市217例乳母哺乳期膳食营养素摄入情况和乳汁成分,并探究乳母哺乳期营养素摄入情况对乳汁成分含量的影响。方法:根据纳入排除标准于吉林省某三甲医院共收集217例健康乳母作为研究对象,签署知情同意书。成立专门的调查小组,小组成员均经过统一的集中培训。采用面对面的方式调查研究对象的基本信息,分别应用膳食频率问卷（food-frequency questionnaire,FFQ）和24小时膳食回顾调查表调查乳母从分娩至产后第2～3个月内和收集乳汁前一天摄入食物的种类和摄入量。收集乳母产后第2～3个月的乳汁,应用近红外光谱技术测定乳汁成分（MR-1011系列乳汁成分分析仪,北京爱婴科技发展中心）。应用Excel 2010对数据进行整理归纳,应用IBM SPSS24.0对人口学特征、乳汁成分和膳食营养素摄入情况进行描述性分析,使用“后验法”中的主成分分析得到4种膳食模式,膳食信息和乳汁成分应用Spearman进行相关性分析。统计学检验均为双侧检验,P<0.05表示有统计学差异。结果:1.调查对象的基本信息本研究共纳入217例乳母作为研究对象,年龄为30.00（28.00,32.00）岁,身高为1.63±0.45米,胎龄为39.56±0.99周。乳母孕前BMI（Body Mass Index）为20.70（19.11,22.46）kg/m2,孕期增重16.58±7.25 kg,67.74%的乳母孕前BMI在正常范围内。89.86%的乳母为初产妇。自然分娩率为52.53%。乳母的文化程度以大学本科为主,占总人数的70.05%。乳母职业以公司职员为主,占总人数的35.02%。在新生儿中,男婴119例,占比为54.84%。新生儿出生身长为50.00（50.00,51.00）cm,出生体重3420.00（3165.00,3700.00）g。2.乳母的膳食营养素摄入量评价乳母哺乳期摄入食物种类以谷类为主,摄入量为300.00（225.00,400.00）g/d,大豆、蔬菜、水果、肉蛋和奶类及其奶制品摄入量分别为0.00（0.00,33.33）g/d、210.33（150.00,306.67）g/d、163.33（81.67,250.00）g/d、186.66（130.00,277.50）g/d和250.00（64.29,346.43）g/d。将调查的所有食物种类归纳为15大类,得出四种膳食模式,分别为以食用猪肉、禽肉、奶类及其制品为主的膳食模式1,以菌藻类、坚果类和其他畜肉类为主的膳食模式2,以谷类、果蔬为主的膳食模式3和以大豆及其制品为主的膳食模式4。乳母能量摄入量为1675.09（1409.44,2037.46）kcal/d,其中早餐、中餐、晚餐和其他餐次摄入能量分别为380.26（245.94,518.64）kcal/d、470.84（334.90,613.87）kcal/d、509.08（386.91,631.68）kcal/d和290.78（148.86,416.78）kcal/d。乳母每日摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物的量分别为60.09（47.30,74.86）g/d、59.22（48.88,75.18）g/d和224.01（181.07,286.65）g/d,提供的能量分别占每日膳食总能量摄入的14.11%、33.18%和54.98%,其中只有脂肪供能比略高于宏量营养素可接受范围（acceptable macronutrient distribution ranges,AMDR）。乳母膳食中钙、磷、镁、钠、钾等常量元素摄入量分别为345.14（237.09,518.23）mg/d、825.47（649.56,970.37）mg/d、230.95（190.44,285.86）mg/d、617.28（366.80,1033.00）mg/d和1530.69（1259.22,1866.45）mg/d。铁、锌、铜、硒微量元素每日摄入量分别为16.20（12.96,20.63）mg、9.80（7.81,12.27）mg、1.48（1.15,1.80）mg和36.81（28.72,48.49）μg。通过膳食摄入的微量元素只有铜和磷的达到平均需要量（estimated average requirement,EAR）。此研究人群钙摄入量不足,锌、铜、磷、硒和镁在人群中摄入量不足的个体分别占人群的51.61%、20.71%、20.28%、90.78%和73.27%。乳母膳食摄入维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9、维生素C和维生素E的含量分别为461.18（296.69,777.46）μg RAE/d、0.81（0.60,1.03）mg/d、0.82（0.63,1.05）mg/d、12.91（10.07,16.45）mg NE/d、0.28（0.18,0.39）mg/d、176.72（126.91,235.81）μg DFE/d、74.73（46.97,99.91）mg/d和22.15（15.87,28.62）mgα-TE/d。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9和维生素C在该研究人群中摄入量不足的个体分别占人群的80.65%、85.25%、82.49%、41.01%、98.16%、99.54%和88.02%。3.乳汁成分评价乳汁中能量、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和水分含量分别为66.28（55.88,81.95）kcal/100g、0.98（0.93,1.20）g/100g、3.95（2.95,5.20）g/100g、6.56（6.32,7.83）g/100g、0.16（0.15,0.18）g/100g和88.07（85.96,89.55）g/100g。4.乳汁成分影响因素评价初次怀孕的产妇乳汁中蛋白质、乳糖含量显着低于非初产妇（P<0.001,P=0.003）。通过FFQ收集乳母从分娩至产后第2～3个月的膳食摄入信息,乳母摄入谷类、杂豆、果蔬、坚果、畜肉类、蛋奶类及奶产品和零食都会影响乳汁成分的构成。通过膳食模式因子分析得出四种膳食模式,四种膳食模式中乳汁能量、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和水分含量分布不同（P=0.013,P<0.001,P=0.011,P<0.001,P=0.003,P<0.001）。24小时膳食中谷类摄入量与乳汁中蛋白质和乳糖含量呈正相关（P<0.05）,食用植物油的摄入量与乳汁中能量、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质呈负相关,与水分含量呈正相关（P<0.05）,豆制品、蔬菜、水果、肉蛋类及奶制品与乳汁中营养素含量无线性相关。膳食摄入碳水化合物的量与乳汁中蛋白质含量呈正相关（P=0.043）。结论:本研究共收集217名健康乳母作为研究对象,调查和检测217例长春市母乳哺乳期膳食营养素摄入情况和乳汁成分含量,得出如下结论:1.本研究对象以谷类为主,只有谷类每日摄入量达到居民膳食指南的参考摄入量,大豆、蔬菜、水果、肉蛋和奶类及其奶制品均低于居民膳食指南参考摄入量。2.本研究对象膳食能量、矿物质和维生素的摄入量不足。蛋白质和碳水化合物供能比在AMDR范围内,脂肪供能比高于AMDR。微量营养素只有铜、磷和维生素B3摄入量符合参考摄入量。3.本研究对象乳汁成分受到乳母职业、是否为初次怀孕及乳母膳食影响。4.本研究对象乳汁成分主要受到长期膳食习惯的影响,短期的膳食对乳汁成分的影响较小。
程义勇[5]（2021）在《《中国居民膳食营养素参考摄入量》的历史与发展》文中认为膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes,DRIs）是为了指导人们从膳食中合理摄入营养素,避免营养缺乏和过量,减少某些慢性病的发生风险,由营养学术团体提出的健康人每日营养素摄入量的一组数值。中国营养学会第九届理事会已将《中国居民膳食营养素参考摄入量》（以下简称"中国居民DRIs"）的修订工作列入工作日程。以杨月欣理事长为首的修订专家委员会于2021年3月30日在福州举行了第一次会议,明确了组织机构、任务分工和实施计划。本文旨在回顾中国营养学界自1920年以来在营养素需要量（nutrient requirements）及DRIs领域的发展历史,同时对DRIs有关概念的演变过程进行梳理,以期为这次修订工作提供借鉴。
崔琪[6]（2021）在《食物频率问卷信效度评价及东北地区居民膳食营养状况评估》文中指出目的:1、通过Meta分析,探究食物频率问卷（Food Frequency Questionnaire,FFQ）信度和效度系数的适当范围,探讨FFQ信效度的影响因素,为进行一步完善FFQ信效度的研究设计提供建议。2、评估东北区域自然人群队列所采用FFQ的信度和效度,确保能够获得准确且有效的膳食营养资料。3、基于东北区域自然人群队列,利用单一食物组和营养素指标及膳食质量指数,评价东北地区居民的膳食营养状况和膳食质量。4、提取东北地区居民的主要膳食模式,进一步探讨膳食模式与慢性病及其中间因素（肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常）的关联,为慢性病膳食防治策略提供科学依据和理论基础。研究方法:从Pub Med和Web of Science两个数据库中提取用于分析FFQ信度和效度的相关系数。利用Meta分析,计算FFQ信度系数和效度系数的合并效应值及95%置信区间（Confidence interval,CI）。基于研究设计、FFQ内在结构特征和研究人群特征进行亚组分析,分析影响FFQ信效度的影响因素。东北区域自然人群队列的FFQ信效度研究共招募了150名参与者。对于FFQ信度研究,要求参与者填写两次问卷的时间相隔为三个月。对于FFQ信度研究采用Spearman相关系数和组内相关系数（Intraclass correlation coefficients,ICC）对营养素和食物组摄入量进行分析;将食物和营养素摄入量三分位分组后,采用加权Kappa系数进行一致性检验。对于FFQ效度研究,参考方法采用四日膳食记录（Weighed diet record,WDR）,采用的统计学方法为Spearman相关系数、三分位分组法和BlandAltman法检验。此外,采用“三元结构”法计算效度系数（Validity coefficient,VC）。利用东北区域自然人群队列FFQ收集膳食信息,分析东北区域居民的食物和营养素摄入情况。将其与《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》的推荐摄入量（Recommended nutrient intakes,RNI）进行对比,评价其膳食营养状况。利用中国膳食平衡指数（Diet balance index,DBI）、中国健康膳食指数（China healthy diet index,CHDI）、中国健康饮食指数（Chinese healthy eating index,CHEI）和中国饮食质量指数（Diet quality index,DQI）等膳食质量指数对东北区域居民的膳食质量进行整体评价。利用探索性因子分析法（Exploratory factor analysis,EFA）提取东北区域居民的膳食模式,采用非条件logistic回归模型分析主要膳食模式与肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常的关系。结果:1、FFQ信度的Meta分析研究共纳入123项研究,包括20542名研究对象。FFQ之间未经调整的宏量营养素和微量营养素的ICC值范围分别为0.499-0.803和0.499-0.723;经能量调整后,ICC值范围分别是0.420-0.803和0.507-0.712。未经调整宏量营养素和微量营养素的Spearman相关系数范围分别是0.548-0.851和0.441-0.793;经能量调整后Spearman相关系数范围分别是0.573-0.828和0.510-0.744。2、FFQ效度的Meta分析研究共纳入130项研究,包括21494名研究对象。通过Meta分析后发现,24小时膳食回顾法和FFQ的营养素之间的Spearman相关系数效应值范围是0.220-0.770,膳食记录法和FFQ之间的Spearman相关系数效应值为0.173-0.735。3、东北区域自然人群队列FFQ的信度研究共纳入131名参与者。两次FFQ能量和营养素之间Spearman相关系数范围是0.51-0.74（中位数为0.63）,ICC值的范围是0.17-0.67（中位数为0.61）;食物摄入量的Spearman相关系数范围是0.44-0.85（中位数为0.66）,ICC值的范围是0.26-0.86（中位数为0.60）。将FFQ1和FFQ2得到的食物组和营养素摄入量进行三分位分组后一致性检验,发现少于10%的参与者被分到不同组。加权Kappa系数范围是0.30-0.60。4、东北区域自然人群队列FFQ效度研究共纳入125名参与者。FFQ和WDR的能量和营养素摄入量之间Spearman相关系数范围是0.15-0.55（中位数为0.46）,食物组为0.26-0.70（中位数为0.48）。将WDR和FFQ食物组和营养素摄入量三分位分组后,研究对象被分到不同组所占比例小于15%,加权Kappa系数大于0.20。FFQ的效度系数范围是0.14-0.70。除硫胺素外,FFQ的效度系数均大于0.30。5、东北地区居民各种食物组的日均摄入量如下。谷薯类为（682.32±221.10）g,全谷物和杂豆为（30.44±25.59）g,薯类为（50.77±42.70）g,蔬菜类为（208.28±119.16）g,水果类为（213.64±177.6）g,蛋类为（35.13±25.55）g,水产品类为（19.36±21.52）g,畜禽类为（60.12±45.82）g,大豆及坚果类为（75.12±72.94）g,奶及奶制品为（93.12±106.09）g。达到RNI居民所占比例分别为8.18%、19.38%、28.91%、16.39%、24.19%、7.99%、8.48%、33.44%、11.59%和5.29%。6、东北地区居民的维生素日均摄入量如下。总维生素A为（455.04±378.98）μg RE,硫胺素为（0.66±0.38）mg,核黄素为（0.95±0.39）mg,维生素B6为（0.95±0.39）mg,维生素B12为（0.17±0.25）mg,烟酸为（217.29±111.85）mg,维生素C为（113.25±67.99）mg,维生素E为（5.07±2.63）mg。这些维生素摄入量分别为RNI的61.79%、51.73%、74.57%、32.55%、7.19%、119.10%、113.25%、36.21%和54.32%。7、东北地区居民矿物质日均摄入量如下。钙为（492.89±241.24）mg,磷为（991.67±345.31）mg,钾为（1918.96±814.67）mg,钠为（1175.72±610.52）mg,镁为（296.84±114.17）mg,铁为（296.84±114.17）mg,锌为（20.51±7.88）mg,硒为（35.09±16.94）mg,铜为（2.11±1.42）mg,锰为（4.79±1.54）mg,碘为（85.71±87.38）μg。这些矿物质摄入量分别为RNI的53.28%、137.95%、95.95%、82.05%、90.11%、264.79%、108.78%、58.48%、264.01%、106.41%和142.85%。8、利用DBI对东北地区自然人群队列居民进行膳食质量评价,正端分（High bound score,HBS）为（23.38±2.98）,负端分（Low bound score,LBS）为（14.40±5.42）,膳食质量距（Diet quality distance,DQD）为（37.78±5.91）。东北地区居民中度膳食摄入过量、低度膳食摄入不足、中度膳食失衡的居民比例分别为86.99%、55.81%和29.74%。CHEI评分平均值为（68.31±9.14）。CHDI评分平均值为（70.25±11.93）,CHDI分值达到60的居民所占比例为80.54%。CDQI总分范围为（-58.22,34.28）,总分小于0的居民所占比例为94.13%。9、通过探索性因子分析提取了四种膳食模式:健康膳食模式、动物食物膳食模式、酱-腌制品膳食模式、饮料-甜点膳食模式。调整潜在的混杂因素后,健康膳食模式的第4分位数评分与第1分位评分相比,高血压（OR:0.83,95%CI:0.72-0.95）和高血糖患病风险降低（OR:0.39,95%CI:0.32-0.49）。调整潜在混杂因素后,动物食物膳食模式评分的第4分位评分与第1分位评分相比,肥胖（OR:1.04,95%CI:0.91-1.18）、中心型肥胖（OR:1.24,95%CI:1.13-1.36）、高血压（OR:1.06,95%CI:0.95-1.18）和血脂异常（OR:1.05,95%CI:0.95-1.15）的风险增加;高血糖（OR:0.38,95%CI 0.32-0.46）的风险降低。调整了潜在混杂因素后,酱-腌制品膳食模式评分的第4分位评分与第1分位评分相比,肥胖（OR:0.58,95%CI:0.49-0.69）、中心型肥胖（OR:0.58,95%CI:0.51-0.66）、高血糖（OR:0.65,95%CI:0.52-0.80）和血脂异常（OR:0.89,95%CI:0.78-1.02）的风险降低;高血压（OR:1.29,95%CI:1.16-1.44）的风险增加。通过调整潜在的混杂因素,饮料-甜点饮食模式评分的第4分位评分与第1分位评分相比,肥胖（OR:1.34,95%CI:1.18-1.52）、中心型肥胖（OR:1.59,95%CI:1.45-1.74）、高血压（OR:1.10,95%CI:1.00-1.22）、高血糖（OR1.36,95%CI:1.14-1.62）和血脂异常（OR:1.46,95%CI:1.33-1.60）的风险增加。结论:1、通过对FFQ信度和效度的相关系数进行Meta分析研究,发现大多数营养素的信度系数大于0.5。以24小时回顾法和膳食记录法作为参考方法进行效度评价时,FFQ的相关效度系数范围分别是0.4-0.7和0.3-0.6。该研究给FFQ信效度评价提供了一个可以接受的系数范围,为FFQ信效度研究提供依据。2、东北区域自然人群队列FFQ的信度系数高于0.50,FFQ和WDR之间相关系数大多在0.30到0.70之间。结果表明,该问卷具有良好的信度和效度,FFQ对东北地区居民膳食摄入状况及与疾病的关系分析时是一个较为理想的膳食营养测量工具。3、总体而言,东北地区居民总体膳食质量处于中度失衡状态,食物组和营养素存在摄入不足和摄入过量共存的问题。此外,该地区居民存在精制米面摄入过量,但水果蔬菜、水产类、奶制品及豆制品、钙摄入量不足的问题。4、健康膳食模式与高血压、糖尿病呈负相关;饮料和甜点膳食模式与肥胖、腹部肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常呈正相关。
吕梅霞[7]（2021）在《维吾尔族超重肥胖人群膳食模式与炎症因子的相关性研究》文中研究表明目的:肥胖成为影响人群健康的重要公共卫生问题,而慢性炎症被认为是肥胖等慢性非传染性疾病发生和发展的一个共同因素。研究表明膳食与炎症发生相关,维吾尔族肥胖者膳食与炎症的关系尚未见报道。本文研究了维吾尔族肥胖者膳食模式与炎症的关联性,为肥胖病因机制研究及干预提供科学依据和线索。方法:研究对象来自2018年8月-2019年9月在新疆和田县、市开展的肥胖人群膳食营养状况调查资料,按照纳入和排除标准,对招募的404例超重肥胖者进行了膳食营养状况调查,从中筛选130例研究对象检测炎症因子,分析膳食模式与炎症因子相关性。调查内容包括膳食调查、人体测量、实验室检测。膳食调查采用食物频率法（FFQ）结合24小时膳食回顾法;人体测量包括身高、体重、腰围、臀围、血压;实验室检测包括空腹血糖（FBG）、空腹胰岛素（FIN）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）、瘦素（LEP）、脂联素（ADP）、抵抗素（RETN）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）、C-反应蛋白（CRP）等指标。按体质指数（BMI）分为超重组、肥胖组,比较生化指标、各类食物及营养素摄入水平。通过因子分析法建立膳食模式,分析超重肥胖者膳食模式与炎症因子相关性。结果:1.人体测量和实验室检测指标:（1）肥胖组体重、腰围、臀围、腰臀比、DBP、TG、LDL-C、FIN、HOMA-IR均高于超重组,且与BMI呈正相关（P<0.05）。（2）炎症因子:肥胖组LEP和CRP均显着高于超重组（P<0.05）,两组间ADP、RETN和TNF-α、IL-6比较无明显统计学差异;相关分析表明LEP、TNF-α和CRP与BMI均呈正相关（P<0.05）,回归分析表明CRP是肥胖危险因素。2.膳食调查:（1）各类食物比较:与“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”推荐量相比,两组人群薯类、杂粮、蔬菜类、水果类、鱼类、蛋类、奶类、坚果类摄入量均低于推荐量;主食类、畜禽肉类、油、盐摄入量分别高于推荐量。各类食物在两组间均无统计学差异。（2）能量及各类营养素比较:与“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）”相比,超重组和肥胖组人群碳水化合物、脂肪摄入量在DRIs推荐范围内;蛋白质、烟酸、维生素E、铁摄入量高于DRIs;能量、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、钙、锌、硒、碘摄入量低于DRIs。能量及营养素摄入量在两组间比较无明显差异。3.膳食模式与炎症因子关联性分析:通过因子分析方法,研究人群得到4种膳食模式:“水果蔬菜模式”、“杂粮薯类模式”、“动物性食物模式”、“高盐高脂模式”。根据膳食模式得分从低到高三分位划分为Q1、Q2、Q3三组进行比较,结果显示“水果蔬菜模式”不同得分组间LEP、ADP水平有统计学差异,“杂粮薯类模式”不同得分组间ADP水平有统计学差异（P<0.05）,进一步相关分析显示“水果蔬菜模式”与LEP、ADP水平呈负相关（P<0.05）,其他模式与炎症因子间未见统计学差异。结论:1.被调查人群存在血脂代谢紊乱和胰岛素抵抗,炎症相关因子表达异常,特别是LEP、CRP水平表达异常,提示LEP、CRP与维吾尔族超重肥胖有关。2.调查居民膳食结构尚不尽合理,部分营养素摄入不平衡。3.膳食模式与炎症因子关联性分析表明:越倾向于“水果蔬菜模式”,超重肥胖人群LEP、ADP水平越低,说明“水果蔬菜模式”有助于降低人群LEP、ADP水平。本研究结果提示不同膳食模式可能通过调节炎症因子水平影响维吾尔族肥胖发生发展,还有待进一步研究确切机制。
廖芬[8]（2020）在《作物营养强化农产品改善人口营养健康的经济评价研究》文中认为微量营养素营养不良是许多发展中国家普遍存在的公共卫生问题。世界范围内有25亿人存在“隐性饥饿”问题,我国也有近3亿人存在营养不良问题。由于我国传统的饮食结构,微量营养素缺乏对我国农村地区和贫困人口的影响更大,他们的饮食通常以相对便宜的主食作物为主,缺乏足够数量的高价值营养食品。微量营养素缺乏不仅会增加发病率和死亡率,从而导致健康负担增加,还会给我国带来巨大的经济损失,阻碍全面脱贫战略目标的实现,进而减缓我国社会主义现代化建设的进程。因此,控制微量营养素营养不良已经成为我国的重要发展事项,中央出台的《“健康中国2030”规划纲要》也进一步强调了其重要性。实践表明,营养干预措施主要包括调整饮食结构、营养补充剂、食物强化和作物营养强化四种。但前三种由于各自的局限性,导致总体覆盖范围相对有限。作物营养强化是一种以农业为基础的干预战略,主要通过培育具有较高微量元素含量的主食作物实现,可以有效大面积改善贫困地区和贫困人口的健康状况,具有显着的健康优势和经济效益。然而,我国作物营养强化农产品起步较晚,尚未大规模种植和推广,对其实际影响和经济效益研究相对较少。因此深入研究作物营养强化农产品对人口营养健康的改善作用及其经济评价,对于改善微量营养素营养不良和减轻由此带来的健康负担和经济损失以及助力脱贫攻坚、维护社会稳定具有重要意义。本研究基于营养改善的视角,采用农业经济学、健康经济学、发展经济学和实验经济学等交叉学科的理论与方法,以失能调整生命年（Disability-Adjusted Life Years,DALYs）方法、随机对照实验和Becker–De Groot–Marschak（BDM）实验机制为分析框架,创新性的从宏观、微观两个层面相结合的视角,采用事前分析与事后分析相结合的方法分别探讨作物营养强化农产品改善人口营养健康的经济评价。主要研究内容包括构建宏观层面的经济评价指标、宏观层面的经济评价分析、微观层面的健康效益分析和微观层面的经济效益分析。本研究分别从宏观经济评价、微观健康效益和经济效益的角度来对中国作物营养强化农产品对人口营养健康的改善及其经济评价进行深入探讨,从而为作物营养强化农产品的推广、采用和政策制定提供指导和依据。本研究采用多学科交叉的事前分析和事后分析相结合的方法,从宏观和微观两个分析层面进行实证分析,全文共包括4个主要研究内容。首先,宏观层面作物营养强化农产品的经济评价方法与指标体系构建部分。本章对作物营养强化经济评价方法——DALYs方法进行了介绍与修正,并以健康经济学中衡量健康资本的DALYs公式为基础,构建了作物营养强化农产品宏观层面的经济评价指标体系,旨在从宏观层面说明作物营养强化农产品的健康效益、经济效益并进行成本效益分析,从而明确作物营养强化农产品的经济价值,为作物营养强化的开展推广提供依据。作物营养强化农产品的健康效益和经济效益主要是指铁强化农产品、锌强化农产品、维生素A强化农产品以及叶酸强化农产品的健康效益和经济效益,而成本效益则主要包括作物营养强化的成本、成本收益率和成本有效性。通过构建的宏观层面的经济评价指标,为开展宏观层面的经济评价分析提供了基础。其次,宏观层面作物营养强化农产品的经济评价部分。立足于DALYs公式,基于上一章构建的经济评价指标,本章采用事前分析的方法,以叶酸强化水稻为例,对作物营养强化农产品进行了事前经济评价,以了解作物营养叶酸强化水稻的健康效益、经济效益和成本效益,并且将中国作物营养强化农产品的成本效益与其它国家、其它强化方式的进行比较,以期从宏观层面说明作物营养强化农产品的经济效益,从而为政府开展、推广作物营养强化农产品提供支撑。并且宏观层面的经济评价说明了作物营养强化农产品的可行性,为微观层面的分析奠定了基础。本章从宏观层面分析了叶酸强化水稻的经济效益,弥补了以往宏观层面缺乏叶酸强化农产品分析的局限性。再次,微观层面作物营养强化农产品健康效益的实证分析部分。在明确宏观层面作物营养强化农产品经济价值可观的基础上,运用发展经济学中衡量健康效益的随机对照实验方法,分别在河南南阳和新疆维吾尔自治区泽普县开展了两个营养干预实验,旨在从微观层面采用事后分析方法考察作物营养强化农产品的健康效益。河南省的叶酸缺乏率是中国最高的地区之一,并且该地区育龄妇女叶酸补充意识较低,是开展叶酸强化玉米营养干预实验的合适地点。因此本研究设计并实施了长达67天的叶酸强化玉米营养干预实验,以了解叶酸强化玉米对育龄妇女叶酸缺乏的影响。本实验招募了123名育龄妇女参加。新疆维吾尔自治区的锌缺乏率较高,并且地理位置偏远,其他干预措施覆盖范围有限,作物营养强化是改善该地区锌缺乏的有效措施,因此新疆维吾尔自治区是开展锌强化小麦营养干预实验的合适地点。本研究设计并实施了长达8个月的锌强化小麦实验,以了解锌强化小麦对青少年生长迟缓的影响,共有242人参加实验。本章通过两个随机对照实验检验了作物营养强化农产品对人口营养健康的真实影响,在前面宏观分析的基础上,进一步从微观层面采用事后分析的方法验证了作物营养强化农产品的健康效益及外部效度。最后,微观层面作物营养强化农产品经济效益的实证分析部分。探讨消费者对于叶酸强化玉米的支付意愿,为了解叶酸强化玉米的经济效益和市场潜力提供依据。本章在作物营养强化能够有效改善人口营养健康状况并具有成本效益的基础上,运用实验经济学的前沿研究工具BDM机制来了解消费者对叶酸强化玉米的支付意愿。消费者对营养改善信息的支付意愿是了解叶酸强化玉米经济效益的有效工具。BDM实验仍然选择在河南省南阳市开展,因为营养改善实验是在该地区进行,有前期工作基础,且河南省叶酸缺乏率高,迫切需要改善,而有效地改善则离不开大面积推广,推广又会受到经济效益和市场潜力的影响,因此了解该地区育龄妇女对叶酸强化玉米的支付意愿十分有必要。本次实验共有185名被试参与实验。BDM机制设计不仅可以了解消费者真实的支付意愿,减少“非真诚性”竞价,还可以很好地保证样本的随机性,因此可以更好地了解叶酸强化玉米的市场潜力和经济效益,并采用Probit模型分析了影响微观层面消费者个体支付意愿的影响因素,为企业的生产和销售提供指导。研究的基本结论表明,（1）基于DALYs公式的宏观层面作物营养强化农产品经济评价的指标体系是进行健康效益、经济效益和成本——效益研究的有效量化工具。健康效益评价指标主要是指由于作物营养强化所带来的疾病负担的减少。经济效益指标是采用标准值来货币化疾病负担的减少。成本——效益指标主要包括成本、成本有效性和成本收益率。（2）在宏观层面的经济评价方面,发现我国作物营养叶酸强化水稻的营养干预效果显着,且具有经济性。营养干预以后一年内由于微量营养素缺乏所导致的疾病负担可以减少86 385.96～173 836.32 DALYs。将其货币化以后发现,作物营养叶酸强化水稻一年所导致的DALYs损失值的减少,可以带来的经济效益为295 008 053元（悲观）至1 187 302 066元（乐观）。并且我国叶酸强化水稻的成本收益率为40.12（悲观估计）至161.46（乐观估计）,即每投入1美元的成本可以带来40.12美元（悲观估计）至161.46美元（乐观估计）的产出,具有较高的成本收益率。叶酸强化水稻的成本有效性为12.46（悲观估计）至6.19（乐观估计）,即叶酸强化水稻营养干预每减少一个DALYs损失值,需要的成本为12.46美元（悲观估计）至6.19美元（乐观估计）,这说明我国叶酸强化水稻也是高成本有效的;（3）微观层面上,作物营养强化农产品具有良好的健康效益,可以显着改善人口营养健康状况。首先,在河南开展的叶酸强化玉米营养干预实验效果显着,在一定程度上可以有效地改善育龄妇女叶酸缺乏状况;其次,在新疆开展的锌强化小麦营养干预实验虽然效果相对较弱,但这可能是受制于加工方式等原因;（4）微观层面上,作物营养强化农产品具有良好的经济效益,消费者对作物营养强化的支付意愿较高。在河南省开展的BDM实验表明叶酸强化信息能够有效增强育龄妇女的支付意愿（Willingness to pay,WTP）,育龄妇女对叶酸强化玉米的支付意愿显着高于普通玉米,调查地区的育龄妇女对叶酸强化玉米愿意支付的WTP的均值为2.88元,对普通玉米愿意支付的WTP的均值为1.41元。人口统计特征和知识水平显着影响育龄妇女对叶酸强化玉米的支付意愿。本研究的创新之处主要在于,综合采用农业经济学、健康经济学、发展经济学和实验经济学等交叉学科的理论与方法,提出了宏观和微观两个层面相结合这一新的视角研究作物营养强化农产品的健康效益及经济效益。本研究首先结合我国的实际情况,对健康经济学领域中衡量健康资本的DALYs公式进行了修正和完善,并在此基础上构建了我国宏观层面作物营养强化农产品的经济评价指标体系,同时运用构建的指标体系进行了宏观层面经济评价实证分析。其次,通过两个发展经济学衡量健康效益的随机对照实验从事后分析的角度揭示了微观层面作物营养强化对人口营养健康的改善程度及其外部效度,弥补了以往缺乏健康效益事后分析的不足。最后,采用实验经济学中研究支付意愿和经济效益的BDM实验机制探讨了微观个体对作物营养强化农产品的真实支付意愿,可以有效反映作物营养强化的经济效益,弥补了以往支付意愿研究的不足。本研究从宏观、微观两个层面分别说明了我国作物营养强化农产品健康效益和经济效益,为作物营养强化农产品的进一步发展提供了依据。
牛杨洋[9]（2020）在《北京市海淀区某社区老年人膳食营养研究》文中研究说明研究目的:为了解老年人群体当前的膳食营养状况,本文通过现场调查,对北京市海淀区某社区337名老年人的膳食营养现况及其影响因素进行分析探讨,依据调查分析结果为北京市海淀区某社区老年人群体的膳食营养提供合理的建议,并提出有利于改善老年人群体营养状况的策略,对提升老年人群健康状况具有一定意义。研究方法:采用描述性流行病学研究的方法,通过现场方便采样法抽取北京市海淀区某社区不同养老模式（即社区居家养老模式、养老机构养老模式）的老年人群为研究对象,对其膳食营养状况及营养知识、态度、行为（KAP）进行问卷调查,并对调查结果进行综合性分析。研究结果:（1）北京市海淀区某社区337名老年人每日摄入米面类及其制品人群最多,占99.5%,其次每日摄入水果,新鲜蔬菜、猪肉、腌制蔬菜和奶类及其制品也较多,分别占60.2%、46.8%、44.9%、41.6%和40.3%。禽类及牛羊肉的每日摄入频次偏低,分别10.1%和11.2%。动物内脏、动物血摄入最少,每日摄入频次为0,全年基本未摄入分别占总人数的81.4%和73.9%。（2）调查发现老年人对盐、肉禽类以及油脂类的摄入量明显高于推荐摄入量,分别为推荐摄入量的188.66%、174.14%及121.27%;但是对奶及奶制品类、水果类、鱼虾类的摄入量明显不足,分别仅占推荐摄入量的17.31%,24.53%和40.71%。其中不同养老模式下,居家养老的老年人与养老机构养老的老年人在营养素每日摄取量上,存在显着性差异（P<0.05）,居家养老的老年人营养素摄取更全面,不同经济收入水平的老年人中,经济收入水平高的人群营养素摄入比例状态好于经济水平低的人群（P<0.05）。（3）对老年人的膳食结构调查结果显示,脂肪及蛋白质摄入量在膳食结构中的比例上升。三餐能量分配中,早餐的能量不足,晚餐能量超标。机构养老的老年人与居家养老的老年人在膳食结构上存在显着性差异（P<0.05）,机构养老的老年人三餐供能比更合理。男性在脂肪的摄入比例上高于女性（P<0.05）,年龄低的老年人蛋白质及脂肪的摄入比例高于年龄高的老年人（P<0.05）,随着教育程度的降低,老年人的碳水化物供能比增高。（4）337名老年人的营养知识知晓率为54.14%。其中,“对骨骼有益的矿物质”掌握最好,知晓率达64.09%;在“与脚气病有关的维生素”这一营养知识点上,知晓率最低,仅为42.14%。影响老年人KAP的主要因素为养老模式、性别、年龄、教育程度和经济收入水平。居家养老模式平均得分（9.34±0.83）高于社区养老模式平均得分（7.21±1.08）,存在显着性差异（P<0.05）,女性得分高于男性（P<0.05）,年龄越低得分越高（P<0.05）,教育程度与经济收入水平均和营养知识的得分呈正相关。（5）对老年人膳食营养行为的调查结果表明:40.06%的老年人“爱吃零食”,75.67%的老年人“爱吃油炸食品”,48.57%的居家养老的老年人与43.48%机构养老的老年人有“服用营养素补充剂的行为”。（6）不同养老模式的老年人获得营养知识的途径有所不同,其中30.61%的居家养老的老年人以“电视广播”获得营养知识,养老机构养老的老年人获得营养知识的主要途径是“专业讲座”,达到47.83%。研究结论:北京市海淀区某社区老年人营养状况总体较好,但存在营养素蛋白质类及调味品类摄入过高、维生素类及矿物质类摄入偏低,且蛋白质和脂肪的供能过高等膳食结构不合理的问题。虽然本次调查对象有较高的文化素质,但对营养知识掌握及营养态度和行为仍存在不少问题。因此,建议针对北京市海淀区社区老年人个体差异,制定膳食调整方案,同时应在老年人群中强化人群营养知识和健康教育的推广。
侯琬娇[10]（2020）在《收入、教育和信息对我国城市居民肉类消费的影响研究 ——基于营养健康的目标》文中进行了进一步梳理我国政府高度重视国民的食物营养事业,制定了一系列纲领性文件,将食物营养与健康置于影响人民福祉、经济社会发展的重要地位。现实情况表明,我国城市地区目前主要处于退行性疾病阶段。无论是政策导向还是现实情况,均对以营养健康为导向的食物系统的建立提出了迫切的需求。由于肉类消费引致的营养素摄入对身体健康具有重要的影响,而我国城市居民的肉类消费在总的食品消费体系中占据重要的地位,对于构建以营养健康为导向的食物系统具有重要的意义,因此,以营养健康为目标来研究城市居民肉类消费的影响因素的时机已经成熟。目前,国内关于肉类消费的研究,都认为收入和价格是影响肉类消费的关键因素;但是,国内从营养健康视角开展的肉类消费的研究却比较缺乏。如果对肉类消费冠以营养健康的前提,用趋近或偏离营养健康目标来界定肉类消费,并且将研究范围限定在社会经济发展水平较高的城市地区,在肉类消费趋近营养健康目标的过程中,收入因素能发挥出显着的促进作用吗?国外大量的从营养健康视角进行的食品消费的研究表明,教育和信息往往对食品消费具有重要的影响,因此,教育和信息因素是否在这个过程中起到更为关键的作用?如果是,教育水平具体在哪些提升阶段成为促进肉类消费趋近营养健康目标的关键变量?不同类别的信息是如何发挥促进作用的?在这个过程中,收入、教育因素又与信息因素有着怎样的联系?本文就上述问题展开研究,使用中国健康与营养调查数据（CHNS）和北京、上海、深圳、郑州四个城市的调研数据,运用均值回归、分位数回归、选择实验及随机参数Logit模型等计量方法,得出以下主要结论:第一,收入和教育因素对脂肪含量不同的肉类的消费数量的平均水平的影响结果表明,家庭人均收入水平每增长1%,脂肪含量较低的肉类消费量增长0.19%,脂肪含量最低的肉类消费量减少0.31%,脂肪含量较高的肉类的消费量减少0.08%。在对营养健康目标实现具有最大威胁的脂肪含量最高的肉类消费方面,收入的影响变得不显着;受教育程度从初中提高至本科及以上的过程中,脂肪含量最高的肉类的消费量逐级递减:高中及专科比初中减少了1.43%,本科及以上比高中及专科减少了7.49%。综上,收入因素在肉类消费趋向营养健康目标的过程中并未表现出明显的促进作用,教育因素具有促进肉类消费趋向营养健康目标的的潜能。通过分析收入和教育对五类肉类的消费数量的不同分位水平的影响,来揭示这两个因素对肉类消费结构的影响。分位数回归结果表明,家庭人均收入每增加1%,脂肪含量最低肉类的低分位水平下降0.35%,而脂肪含量最低肉类的消费量的低分位水平应该提高才能趋近营养健康的肉类消费结构;收入因素对其他肉类的消费量的低分位和高分位水平的影响均不显着。受教育程度从初中提高至本科及以上的过程中,脂肪含量最低肉类的消费量的低分位水平增加了9.97%;受教育程度从高中及专科提高至本科及以上的过程中,脂肪含量最高肉类的消费量的高分位水平减少了2.12%。受教育程度由初中提高至高中及专科的过程中,带来了脂肪含量中等肉类消费量的低分位水平的增加以及中、高分位水平的减少,这恰好能够体现出教育因素具有合理调节肉类消费结构的作用。综上,收入因素并未发挥出促进肉类消费趋近营养健康目标的作用,教育因素在促进肉类消费结构趋向低脂肪占比更高、高脂肪占比更低的过程中具有一定积极的作用。第二,收入和教育因素对肉类消费引致的营养素摄入量的平均水平的影响方面,家庭人均收入每增长1%,脂肪摄入量下降0.07%;但是,收入对蛋白质和胆固醇摄入量的影响均不显着。随着受教育程度从初中逐渐提高至本科及以上的过程中,脂肪摄入量逐级递减:高中及专科比初中减少6.57%,本科及以上比高中及专科减少10.73%。教育因素对蛋白质和胆固醇摄入量的影响表现为,受教育程度从初中提高至高中及专科的过程中,蛋白质和胆固醇的摄入量减少:高中及专科比初中的蛋白质摄入量减少了6.53%;高中及专科比初中的胆固醇摄入量减少了5.06%。虽然对三种营养素摄入量平均水平的影响无法全面解释收入和教育因素在肉类消费趋向营养健康目标过程中的作用,但是上述结果可以在一定程度上反映出,收入因素对三种营养素摄入量的影响没有教育因素全面。营养素摄入量的低水平和高水平分别包含营养素摄入不足和过量的情况,营养素摄入不足和过量容易导致较高的健康风险,通过分析收入和教育对每种营养素摄入量的不同分位水平的影响,进一步揭示这两种因素在肉类消费趋近营养健康目标过程中的作用。脂肪摄入量的低、中、高三种分位水平的回归结果表明,家庭人均收入每增加1%,脂肪摄入量的低分位水平减少0.09%,中分位水平减少0.06%;收入因素对脂肪摄入量的高分位水平的影响反而变得不显着。受教育程度从初中提高至高中及专科的过程中,带来了脂肪摄入量的低分位水平的增长:高中及专科比初中增加了1.28%;受教育程度从初中提高至本科及以上的过程中,脂肪摄入量的高分位水平呈现出逐级递减的趋势:高中及专科比初中减少了3.07%,而本科及以上则比高中及专科减少了12.07%。受教育程度从高中及专科提高至本科及以上的过程中,能够带来蛋白质摄入量的低分位水平的增加:本科及以上比高中及专科增加了0.5%;收入因素对蛋白质摄入量的任何分位水平的影响都不显着。从初中教育程度开始,随着教育水平的逐级提升,胆固醇摄入量的高分位水平逐级递减:高中及专科比初中减少了10.1%,本科及以上比高中及专科减少了6.43%;但是,收入因素对胆固醇摄入量的高分位水平的作用却并不显着。综上,相较于收入因素,教育因素在肉类消费趋向营养健康目标的过程中发挥了更显着的促进作用。第三,将肉类膳食营养知识作为社会环境来源信息的近似代表。受教育程度由初中及以下提高至高中及大专的过程中,促使肉类膳食营养知识得分增加了1.37分;受教育程度由本科提高至硕士及以上的过程中,得分增加了1.13分;反观收入因素,对得分缺乏显着的影响。牛腑肋带给肉类膳食营养知识高得分者的边际效用的均值为0.8465,偏好系数为正,说明相对于其他消费者,高得分者偏好牛腑肋,偏好内容为高蛋白、低脂肪的肉类,符合营养健康的目标;肉类膳食营养知识低得分者对牛腑肋、牛腱子和鸡胸肉的偏好并不显着,对猪五花和鸡翅中表现出了显着的偏好,因此,相对于其他人而言,低得分者并没有对高蛋白、低脂肪的肉类表现出偏好,偏好内容偏离营养健康的目标。第四,本文商业环境来源信息表现为生畜禽肉类（包括鲜的、冷鲜和冷冻畜禽肉类,不包括加工品）的营养标签信息。展示营养成分表后,高得分群体的偏好内容依旧为高蛋白、低脂肪的肉类,与未展示营养成分表时相比,偏好内容没有发生变化。但是,展示营养成分表后,高得分群体对牛腑肋的偏好系数由未展示成分表时的0.8465增长至1.2819,偏好强度增强;同时,对牛腱子的偏好由未展示成分表时的不显着变成显着。展示营养成分表后,低得分群体对高蛋白、低脂肪的肉类的偏好系数依旧不显着。上述结果说明,作为社会环境来源信息的近似代表,肉类膳食营养知识水平决定并影响高得分和低得分群体的偏好内容;而作为重要的商业环境来源信息,生畜禽肉类的营养标签信息并不能够改变这两类群体的偏好内容,只能在已有的偏好内容基础上,增强其偏好强度。因此,高得分群体的肉类消费行为更有可能符合营养健康的目标;而低得分群体的肉类消费行为实现营养健康目标的可能性则相对较小。上述研究结论表明,教育因素在以营养健康为导向的肉类消费体系的构建过程中扮演着激活全局的重要角色,应该大力激发教育因素在这个过程中的积极潜能,同时,发挥其对信息因素的联动促进作用。因此,提出以下政策建议:将政策重心从增加收入适当向教育资源均等化倾斜,建立“食育”制度,以及实施生畜禽肉类（包括鲜的、冷鲜和冷冻畜禽肉类,不包括加工品）的强制营养信息标示。
二、浅谈中国居民的膳食营养素摄入量（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、浅谈中国居民的膳食营养素摄入量（论文提纲范文）
（2）中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 常见缩写词中英文对照表 |
| 前言 |
| 研究目的 |
| 研究对象与方法 |
| 1 数据来源 |
| 2 抽样方法 |
| 3 研究对象和研究内容 |
| 4 研究指标选取和定义 |
| 5 膳食调查数据计算及评价方法 |
| 6 数据清洗原则 |
| 7 质量控制 |
| 8 统计分析方法 |
| 9 技术路线 |
| 结果 |
| 1 中国65岁及以上老年人营养素及各类食物摄入现状 |
| 2 中国65岁及以上老年人营养状况 |
| 3 中国65岁及以上老年人糖代谢异常状况 |
| 4 中国65岁及以上老年人糖尿病的影响因素分析 |
| 5 新诊断和已诊断糖尿病患者膳食比较 |
| 讨论 |
| 1 中国65岁及以上老年人膳食营养状况 |
| 2 中国65岁及以上老年人营养状况 |
| 3 中国65岁及以上老年人糖代谢异常现状 |
| 4 老年糖尿病患者的影响因素分析 |
| 5 新诊断和已诊断糖尿病患者膳食比较 |
| 结论 |
| 研究优点和局限性 |
| 建议 |
| 参考文献 |
| 综述 膳食与2型糖尿病的研究进展 |
| 参考文献 |
| 个人简历 |
| 致谢 |
| 附件 |
（3）中国膳食平衡指数在2型糖尿病患者中的调整及初步应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 1 研究背景 |
| 2 文献回顾 |
| 2.1 糖尿病概述 |
| 2.2 膳食评价概述 |
| 2.3 糖尿病患者膳食质量研究现状 |
| 3 研究目的及意义 |
| 3.1 研究目的 |
| 3.2 研究意义 |
| 研究一 中国膳食平衡指数在2 型糖尿病患者中的调整及验证 |
| 1 研究目的 |
| 2 研究对象 |
| 2.1 研究对象 |
| 2.2 抽样方法及样本含量确定 |
| 3 研究方法 |
| 3.1 DBI-16 构成指标及取值的调整 |
| 3.2 调整的DBI-16 信效度检验计划 |
| 3.3 研究工具 |
| 3.4 资料收集方法 |
| 3.5 预实验 |
| 3.6 正式调查 |
| 3.7 质量控制 |
| 3.8 统计学方法 |
| 4 结果 |
| 4.1 调查对象的一般资料 |
| 4.2 调整的 DBI-16 构成指标及分值计算 |
| 4.3 调整的 DBI-16 信效度验证 |
| 5 讨论 |
| 5.1 中国膳食平衡指数的调整 |
| 5.2 调整的中国膳食平衡指数的信度与效度 |
| 研究二 运用调整的中国膳食平衡指数评价社区 2 型糖尿病患者的膳食质量 |
| 1 研究目的 |
| 2 研究对象 |
| 2.1 研究对象 |
| 2.2 样本量计算 |
| 3 研究设计 |
| 3.1 研究工具 |
| 3.2 资料收集方法 |
| 3.3 质量控制 |
| 3.4 统计方法 |
| 4 结果 |
| 4.1 调整的DBI-16 得分人群分布特点 |
| 4.2 调整的DBI-16 构成指标分值分布 |
| 4.3 社区T2DM患者膳食质量状况 |
| 4.4 不同膳食模式的人群食物摄入现状 |
| 5 讨论 |
| 5.1 不同特征的T2DM患者膳食质量分析 |
| 5.2 社区T2DM患者膳食结构分析 |
| 5.3 社区T2DM患者膳食质量现状 |
| 5.4 社区T2DM患者膳食模式分析 |
| 结论 |
| 研究的创新与不足 |
| 1 研究的创新 |
| 2 研究的不足 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
| 附录A:调查对象知情同意书 |
| 附录B:中国膳食平衡指数-16 |
| 附录C:综述 膳食质量指数研究进展 |
| 参考文献 |
（4）长春市217例乳母膳食对乳汁成分影响的调查研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| abstract |
| 中英文缩略词表 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 母乳喂养现状 |
| 1.2 母乳喂养对婴儿和乳母的影响 |
| 1.2.1 母乳喂养对婴儿的影响 |
| 1.2.2 母乳喂养对乳母的影响 |
| 1.3 乳母膳食 |
| 1.4 乳汁成分及其影响因素 |
| 第2章 材料和方法 |
| 2.1 研究对象 |
| 2.1.1 纳入标准 |
| 2.1.2 排除标准 |
| 2.2 调查内容及方法 |
| 2.2.1 基本信息及生活方式问卷调查 |
| 2.2.2 膳食调查 |
| 2.2.3 乳汁的采集 |
| 2.2.4 乳汁成分的测定 |
| 2.3 统计方法 |
| 2.3.1 数据库的建立 |
| 2.3.2 统计分析 |
| 2.4 质量控制 |
| 2.5 技术路线 |
| 第3章 结果 |
| 3.1 研究对象的基本特征 |
| 3.1.1 乳母社会人口学信息 |
| 3.1.2 婴儿社会人口学信息 |
| 3.2 乳母膳食结构 |
| 3.2.1 乳母食物种类摄入情况 |
| 3.2.2 乳母三餐能量摄入及三大产能营养素供能比 |
| 3.2.3 乳母膳食矿物质摄入情况 |
| 3.2.4 乳母膳食维生素摄入情况 |
| 3.2.5 乳母膳食模式 |
| 3.3 乳汁成分含量 |
| 3.4 基本信息与乳汁成分的关系 |
| 3.5 膳食与乳汁成分的关系 |
| 3.5.1 不同食物种类摄入量与乳汁成分含量的关系 |
| 3.5.2 乳母宏量营养素摄入量与乳汁成分的关系 |
| 3.5.3 膳食模式与乳汁成分的关系 |
| 第4章 讨论 |
| 4.1 研究对象的选择 |
| 4.2 乳母膳食评价分析 |
| 4.2.1 乳母食物种类摄入量评价 |
| 4.2.2 乳母膳食能量及宏量营养素摄入量评价 |
| 4.2.3 乳母膳食矿物质摄入量评价 |
| 4.2.4 乳母膳食维生素摄入量评价 |
| 4.3 乳母乳汁成分评价 |
| 4.4 社会人口学特征对乳汁成分含量影响的评价 |
| 4.5 不同膳食对乳汁成分含量影响的评价 |
| 第5章 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 作者简介及攻读硕士学位期间获得的成果 |
| 致谢 |
| 资助课题 |
（5）《中国居民膳食营养素参考摄入量》的历史与发展（论文提纲范文）
| 1 中国居民DRIs的历史沿革 |
| 1.1 从最低限度之营养需要到膳食营养素供给量 |
| 1.2中国居民膳食营养素参考摄入量的制订与修订 |
| 2 DRIs概念的发展 |
| 2.1 DRIs相关指标的发展 |
| 2.2 DRIs的发展现状（图1) |
| 3 结语 |
| 3.1 采用充足的科学证据，保证DRIs的专业权威性 |
| 3.2 建立高水平的营养专业队伍，提高DRIs修订质量 |
| 3.3 加强中国居民DRIs的研究及其应用，推动营养科学不断发展 |
（6）食物频率问卷信效度评价及东北地区居民膳食营养状况评估（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 英文缩略语 |
| 第一部分:营养流行病学研究中食物频率问卷效度研究的Meta分析 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 3 结果 |
| 4 讨论 |
| 5 结论 |
| 第二部分:营养流行病学研究中食物频率问卷信度研究的Meta分析 |
| 1 前言 |
| 2 |
| 3 结果 |
| 4 讨论 |
| 5 结论 |
| 第三部分:东北区域自然人群队列食物频率问卷的信度和效度评价 |
| 1 前言 |
| 2 研究对象和方法 |
| 3 结果 |
| 4 讨论 |
| 5 结论 |
| 第四部分:东北地区居民膳食质量评价 |
| 1 前言 |
| 2 研究对象和方法 |
| 3 结果 |
| 4 讨论 |
| 5 结论 |
| 第五部分:东北区域居民膳食模式与健康相关指标的关联性分析 |
| 1 前言 |
| 2 研究对象和方法 |
| 3 结果 |
| 4 讨论 |
| 5 结论 |
| 本研究创新性的自我评价 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 综述 流行病学研究中的膳食评价方法的概述 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（7）维吾尔族超重肥胖人群膳食模式与炎症因子的相关性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 研究方法与内容 |
| 1.研究对象 |
| 2.研究方法 |
| 2.1 营养状况调查 |
| 2.2 膳食模式建立及与炎症因子的关联分析 |
| 2.3 统计学方法 |
| 3.质量控制 |
| 4.技术路线 |
| 结果 |
| 1.营养状况分析结果 |
| 2 膳食模式的建立 |
| 3 膳食模式与 BMI 及炎症因子的相关性分析 |
| 讨论 |
| 小结 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 综述 膳食因素对肥胖诱导炎症反应的影响研究 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 |
| 导师评阅表 |
（8）作物营养强化农产品改善人口营养健康的经济评价研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的与研究意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 研究思路与研究方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 研究内容与技术路线 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 技术路线图 |
| 1.5 研究的创新之处 |
| 第2章 文献综述、理论基础与概念界定 |
| 2.1 作物营养强化相关研究 |
| 2.1.1 作物营养强化的内涵与意义 |
| 2.1.2 国际作物营养强化研究进展 |
| 2.1.3 中国作物营养强化研究进展 |
| 2.2 营养健康经济评价相关研究 |
| 2.2.1 微量营养素与营养健康的关系 |
| 2.2.2 营养健康影响因素 |
| 2.2.3 营养健康经济评价方法 |
| 2.3 消费者农产品支付意愿相关研究 |
| 2.3.1 消费者农产品支付意愿的测量方法 |
| 2.3.2 消费者农产品支付意愿的影响因素 |
| 2.3.3 消费者对作物营养强化农产品的支付意愿研究 |
| 2.4 理论基础 |
| 2.4.1 人力资本理论 |
| 2.4.2 消费者效用理论 |
| 2.5 概念界定 |
| 2.5.1 作物营养强化 |
| 2.5.2 作物营养强化农产品 |
| 2.5.3 经济评价 |
| 2.5.4 消费者行为 |
| 2.6 本章小结 |
| 第3章 作物营养强化改善营养健康的背景与发展现状 |
| 3.1 中国居民营养健康现状 |
| 3.1.1 中国居民营养健康现状 |
| 3.1.2 微量营养素缺乏对中国居民营养健康的影响 |
| 3.2 作物营养强化提出的背景与比较优势 |
| 3.2.1 作物营养强化提出的背景 |
| 3.2.2 营养强化的主要方式 |
| 3.2.3 作物营养强化的比较优势 |
| 3.3 作物营养强化改善营养健康的发展现状 |
| 3.3.1 作物营养强化的发展现状 |
| 3.3.2 作物营养强化农产品对营养健康的干预情况 |
| 3.3.3 作物营养强化干预的经济效益 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 宏观层面作物营养强化农产品的经济评价方法与指标体系构建 |
| 4.1 健康损失的失能调整生命年(DALYS)方法 |
| 4.1.1 DALYs公式 |
| 4.1.2 公式中的贴现率 |
| 4.1.3 对公式的修正 |
| 4.2 健康效益评价指标 |
| 4.2.1 铁强化农产品的健康效益评价指标 |
| 4.2.2 锌强化农产品的健康效益评价指标 |
| 4.2.3 维生素A强化农产品的健康效益评价指标 |
| 4.2.4 叶酸强化农产品的健康效益评价指标 |
| 4.3 经济效益评价指标 |
| 4.3.1 铁强化农产品的经济效益评价指标 |
| 4.3.2 锌强化农产品的经济效益评价指标 |
| 4.3.3 维生素A强化农产品的经济效益评价指标 |
| 4.3.4 叶酸强化农产品的经济效益评价指标 |
| 4.4 成本效益评价指标 |
| 4.4.1 作物营养强化农产品的成本 |
| 4.4.2 作物营养强化农产品的成本有效性 |
| 4.4.3 作物营养强化农产品的成本收益率 |
| 4.5 本章小结 |
| 第5章 宏观层面作物营养强化农产品经济评价的实证分析——以作物营养叶酸强化水稻为例 |
| 5.1 作物营养叶酸强化水稻经济评价的内涵 |
| 5.1.1 叶酸强化水稻健康效益的影响因素 |
| 5.1.2 叶酸强化水稻健康效益的货币化 |
| 5.1.3 叶酸强化水稻的相关费用 |
| 5.2 作物营养叶酸强化水稻经济评价的数据收集 |
| 5.2.1 叶酸缺乏的功能结果 |
| 5.2.2 叶酸缺乏目标群体相关数据 |
| 5.2.3 叶酸强化水稻相关数据 |
| 5.3 作物营养叶酸强化水稻的经济评价 |
| 5.3.1 叶酸强化水稻的健康效益分析 |
| 5.3.2 叶酸强化水稻的经济效益分析 |
| 5.3.3 叶酸强化水稻的成本——效益分析 |
| 5.3.4 与其他国家、其他营养干预措施的成本——效益比较 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 微观层面作物营养强化农产品健康效益的实证分析 |
| 6.1 随机对照实验方法 |
| 6.1.1 随机对照实验的流程 |
| 6.1.2 干扰变量的控制 |
| 6.2 实验设计 |
| 6.2.1 实验地点、实验对象和实验物的选择 |
| 6.2.2 实验内容和实验流程 |
| 6.2.3 实验过程中存在的困难 |
| 6.3 实验方法 |
| 6.3.1 健康干预措施和健康指标测量方法 |
| 6.3.2 数据收集和分析方法 |
| 6.3.3 实验效果研究方法 |
| 6.4 叶酸强化玉米营养干预实验结果 |
| 6.4.1 样本基本特征分析 |
| 6.4.2 干预前后样本饮食叶酸摄入变化情况 |
| 6.4.3 干预前后样本血液叶酸变化情况 |
| 6.4.4 样本血液叶酸含量改善情况 |
| 6.5 锌强化小麦营养干预实验结果 |
| 6.5.1 样本基本特征分析 |
| 6.5.2 干预前后样本生长迟缓发生率变化情况 |
| 6.5.3 样本生长迟缓发生率改善情况 |
| 6.6 本章小结 |
| 第7章 微观层面作物营养强化农产品经济效益的实证分析——以作物营养叶酸强化玉米为例 |
| 7.1 支付意愿测量方法的选择 |
| 7.1.1 支付意愿测量方法的比较 |
| 7.1.2 BDM机制 |
| 7.2 BDM拍卖实验机制设计 |
| 7.2.1 实验地点、实验物和实验对象的选择 |
| 7.2.2 实验前的准备 |
| 7.2.3 实验流程 |
| 7.3 实验参与者的描述性统计结果 |
| 7.3.1 参与者的基本特征分析 |
| 7.3.2 参与者支付意愿的影响因素分析 |
| 7.4 计量模型与结果分析 |
| 7.4.1 模型构建的理论框架 |
| 7.4.2 变量设置和模型估计 |
| 7.4.3 结果分析 |
| 7.5 本章小结 |
| 第8章 研究结论与对策建议 |
| 8.1 研究结论 |
| 8.2 对策建议 |
| 8.2.1 重视事前经济评价,完善作物营养强化农产品的评价指标 |
| 8.2.2 增加政策资金投入,优化作物营养强化农产品的路径选择 |
| 8.2.3 加强公众认知教育,扩大作物营养强化农产品的覆盖范围 |
| 8.2.4 整合信息资源渠道,提高作物营养强化农产品的经济价值 |
| 8.3 研究不足与未来展望 |
| 8.3.1 研究不足 |
| 8.3.2 研究展望 |
| 参考文献 |
| 附录A:育龄妇女叶酸强化玉米营养干预实验调研问卷 |
| 附录B:BDM实验流程及调查问卷 |
| 攻读博士学位期间的主要科研成果 |
| 致谢 |
（9）北京市海淀区某社区老年人膳食营养研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 第一部分 北京市海淀区某社区老年人膳食营养调查 |
| 一 材料与方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 入选条件 |
| 1.3 研究方法 |
| 1.3.1 问卷调查 |
| 1.3.2 营养评价 |
| 1.4 数据处理 |
| 1.4.1 数据录入与分析 |
| 1.4.2 质量控制 |
| 二 研究结果分析 |
| 2.1 基本情况 |
| 2.2 食物摄入量及影响因素 |
| 2.2.1 食物摄入频次 |
| 2.2.2 食物摄入量 |
| 2.2.3 食物摄入量的影响因素 |
| 2.3 营养素摄入量及影响因素 |
| 2.4 膳食结构及影响因素 |
| 2.4.1 三大产能营养素供能比 |
| 2.4.2 产能营养素供能比的影响因素分析 |
| 2.4.3 三餐供能比 |
| 2.4.4 三餐供能比影响因素分析 |
| 2.5 产能营养素的食物来源及影响因素 |
| 2.5.1 能量的食物来源 |
| 2.5.2 能量的食物来源影响因素分析 |
| 2.5.3 蛋白质的食物来源 |
| 2.5.4 蛋白质的食物来源影响因素分析 |
| 2.5.5 脂肪的食物来源 |
| 2.5.6 脂肪的食物来源影响因素分析 |
| 三 讨论 |
| 3.1 营养状况 |
| 3.1.1 总体摄入量 |
| 3.1.2 影响因素 |
| 3.2 膳食结构 |
| 3.2.1 总体情况 |
| 3.2.2 影响因素 |
| 四 小结 |
| 第二部分 北京市海淀区某社区老年人膳食营养认知态度 |
| 一 材料与方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 研究方法 |
| 1.3 数据处理 |
| 二 研究结果分析 |
| 2.1 老年人膳食营养知识情况 |
| 2.1.1 营养知识得分 |
| 2.1.2 营养知识的影响因素分析 |
| 2.2 老年人膳食营养态度情况 |
| 2.3 老年人膳食营养行为情况 |
| 2.3.1 膳食行为 |
| 2.3.2 获取营养知识的途径及营养知识的需求 |
| 三 讨论 |
| 四 小结 |
| 结论与建议 |
| 一 结论 |
| 二 建议 |
| 文献回顾 |
| 参考文献 |
| 附录A 二十四小时膳食回顾调查表 |
| 附录B 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版) |
| 附录C 老年人营养膳食状况与KAP调査问卷 |
| 作者在学期间取得的学术成果 |
| 主要简历 |
| 致谢 |
（10）收入、教育和信息对我国城市居民肉类消费的影响研究 ——基于营养健康的目标（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 选题背景与研究意义 |
| 1.2 文献评述 |
| 1.3 研究目标与内容 |
| 1.4 研究方法与技术路线 |
| 1.5 数据来源及说明 |
| 1.6 研究创新 |
| 第二章 概念界定与理论分析 |
| 2.1 概念界定 |
| 2.2 理论分析 |
| 第三章 城市居民肉类消费变化趋势分析 |
| 3.1 城市居民肉类消费数量和结构的变化趋势 |
| 3.2 城市居民肉类消费营养素摄入的变化趋势 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 收入和教育对我国城市居民肉类消费数量和结构的影响分析 |
| 4.1 理论基础 |
| 4.2 数据说明 |
| 4.3 计量模型 |
| 4.4 实证结果 |
| 4.5 收入和教育对2012-2018年肉类消费的影响验证 |
| 4.6 本章小结 |
| 第五章 收入和教育对我国城市居民肉类消费营养摄入的影响分析 |
| 5.1 数据说明 |
| 5.2 计量模型 |
| 5.3 实证结果 |
| 5.4 收入和教育对2012-2018年营养素摄入的影响验证 |
| 5.5 本章小结 |
| 第六章 肉类膳食营养知识对我国城市居民肉类消费偏好和行为的影响分析 |
| 6.1 理论框架 |
| 6.2 肉类膳食营养知识题目和选择实验的设计与调查 |
| 6.3 计量模型 |
| 6.4 实证结果 |
| 6.5 本章小结 |
| 第七章 营养标签信息对我国城市居民肉类消费偏好和行为的影响分析 |
| 7.1 理论框架 |
| 7.2 选择实验的设计与调查 |
| 7.3 计量模型 |
| 7.4 随机参数Logit模型的估计结果 |
| 7.5 本章小结 |
| 第八章 研究结论与政策建议 |
| 8.1 主要研究结论 |
| 8.2 政策建议 |
| 8.3 不足与展望 |
| 参考文献 |
| 附录 A |
| 作者简介 |
| 致谢 |
四、浅谈中国居民的膳食营养素摄入量（论文参考文献）
- [1]中国农村居民食物消费营养水平和环境影响的时空特征[D]. 王程勇. 华中师范大学, 2021
- [2]中国65岁及以上老年人膳食营养现况及糖尿病膳食影响因素分析[D]. 赵方蕾. 中国疾病预防控制中心, 2021
- [3]中国膳食平衡指数在2型糖尿病患者中的调整及初步应用[D]. 季小梅. 蚌埠医学院, 2021(01)
- [4]长春市217例乳母膳食对乳汁成分影响的调查研究[D]. 孙雅琼. 吉林大学, 2021
- [5]《中国居民膳食营养素参考摄入量》的历史与发展[J]. 程义勇. 营养学报, 2021(02)
- [6]食物频率问卷信效度评价及东北地区居民膳食营养状况评估[D]. 崔琪. 中国医科大学, 2021
- [7]维吾尔族超重肥胖人群膳食模式与炎症因子的相关性研究[D]. 吕梅霞. 新疆医科大学, 2021(08)
- [8]作物营养强化农产品改善人口营养健康的经济评价研究[D]. 廖芬. 华中农业大学, 2020(05)
- [9]北京市海淀区某社区老年人膳食营养研究[D]. 牛杨洋. 军事科学院, 2020(02)
- [10]收入、教育和信息对我国城市居民肉类消费的影响研究 ——基于营养健康的目标[D]. 侯琬娇. 吉林农业大学, 2020(03)
标签：中国居民膳食营养素参考摄入量论文; 营养素参考值论文; 膳食营养补充剂论文; 膳食结构论文; 肥胖的成因论文;