问：上海知名咖啡店被立案调查，责令立即闭店，这家店怎么了？
- 答：因为这家店的环境卫生不达标，而且没有按照规定储存食品，涉嫌侵犯消费者利益，所以才会被立案调查。
- 答：存在一些卫生安全问题。这家店出现这样的情况，被相关部门发现作出惩罚很合理。
- 答：这家店的卫生做得岩颤誉不够到位，没有遵照安全食品管理法，将食物分类粗段进行储存，环境特别差，这样的食品完全不符合洞高市场销售的考量，存在着严重的污染危险。
问：如何看待咖啡馆未来发展的前景？
- 答：现磨咖啡行业主要相关上市公司：农夫山泉(09633.HK)、康师傅控股(00322.HK)等。
本文核心数据：现磨咖啡市场规模、中国咖啡馆类型、咖啡馆区域竞争格局
中国现磨咖啡市场规模持续增长
2016-2020年，中国现磨咖啡市场规模不断增长，2020年市场规模达到588亿元，较2019年增长6.5%。
中国咖啡年均消费量低，市场潜力巨大
2020年，中国人均年咖啡消费量仅为9杯，远低于饮食习惯有一定相似之处的韩国和日本，更不及美国、加拿大和德国等国家。中国咖啡人均消费量与其他国家相差较大，中国现磨咖啡市场仍有巨大的发展空间。
中和早国咖啡馆主要分布于二线及以上城市，以独立咖啡馆为主
咖啡馆是现磨咖啡的主要消费场所，从咖啡馆类型看，2020年中国独立咖啡馆占据主流，在所有咖啡馆中占比达到87%。2020年大型连锁咖啡馆数量约为1.4万家，占比在13%左右。
根据德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》，截至2020年底，中国咖啡馆总数超过10.8万家，主要分布于二线及以上城市。
上海咖啡馆数量遥遥领先
根据美团发布的城市咖啡馆数量指数，截至2021年1月，上海共有超过6000家咖啡馆，在全国主要城市咖啡馆数量指数中排名滚棚李大迟第一，也是全球咖啡馆最多的城市。
注：数据截止2021年1月6日;咖啡馆数量指数以最高的为100进行标准化处理，然后降序排列。
综上所述，中国现磨咖啡市场规模逐渐增长，但是年人均咖啡消费量仍较低，市场空间巨大。咖啡馆是现磨咖啡主要的消费场所，目前主要集中于二线及以上城市，其中上海是中国乃至全球咖啡馆最多的城市。目前，中国的咖啡馆主要以独立咖啡馆为主。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》。 - 答：1
中国消费者尤其是一二线城市消费者已经培养起喝咖兄告啡的习惯。
中国消费者喝咖啡的目的呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本身的品质。
2
中国的咖啡馆众多，但仍以独立咖啡馆为主，咖啡馆品质与连锁率有望提升。
新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位，获得一、二线消费者追捧，抢羡磨明占大型连锁品牌市场份额。
3
品牌发展初期过度依赖补贴，作为”快咖啡“场景品牌，咖啡产品本身如未获得目标消费者认可，其商业模式的可持续性会面临挑战。
综合口味、价格和便利性的小店游睁模式有望快速渗透“快咖啡”场景市场，而深耕产品和体验的精品品牌仍有望在“慢咖啡”场景下占据一席之地
问：咖啡市场现状分析
- 答：咖啡市场现状要从市场增长情况和市场需求两方面来分析。
从市场增长情况来看，中国咖啡消费市场每年市场增长速度为15%左右，而国际市场每年增长速度仅为2%。有关专家预计，10年之内中国咖啡消费市场将预计可以成为成熟的中国咖啡消费市场。
而从市场需求方面来看，中国的咖啡消费量和产量都还相当低。据业内消息人士，目前中国咖啡年消费量大约是3万-3.5万吨，年产量为4万-4.5万吨，而全球年产量为900万-1,000万吨。北京咖啡协会负责人纪明说：“目前中国咖啡消费量是平均每人每年3杯，而世界平均水平是240杯，所以还有很大提升空间。”
咖啡市场的前景分析
随着中国经济的快速发展，咖啡消缓腔费在中国扰碧衫的城市里，逐渐与现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。我国咖啡的消费量正在逐年增长，其消费市场的吸引力让许多国外企业热衷于进入中国。ICO运营部主慧陵管表示：我国市场非常有潜力，所以中国将成为全球重要的咖啡消费市场。
据市场数据表明，咖啡加盟行业正以百分之二十五的速度增长，而咖啡正成为城市文明进步、经济增长的亮点。二三线城市消费量不断增加，所占的市场额也不断增加，将成为中国未来20年的核心推动市场。而且，中国的消费者开始认识咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣，在某种意义上来说，这又是一种文化上的消费。 - 答：一、二线城市咖啡市场发展已经较为成熟
近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。根据德勤于2021年4月发布的调研数据显示，我国一线城市、二线城市消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市中，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。
已养成咖啡饮用习惯的消费者
此外，目前咖啡门店多集中于一、二线城市，市场逐渐趋向饱和，竞争慢慢进入白热化阶段。根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。
咖啡市场将往三四线城市下沉
随着我国经济的发展，三四线城市的消费水平也在不断的提高，三四线城市的咖啡馆数量也逐渐多了起来，未来咖啡市场将逐渐往三四线城市转余团缓移。具有代表性的三四线城市“小镇青年”成咖啡消费潜力股，伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒，三四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。
三四线的下沉市场，给咖啡企业带来了无限的机会，目前星巴克、瑞幸等品牌已经着手在国内二线、三线、四线城市开设更多的门店。
瞄准了市场空白的除了星巴克、瑞幸等咖啡品牌之外，还有新茶饮品牌蜜雪冰城。成立于2017年的幸运咖，其产品定位为平价咖啡，目前门店数已经突破500家，在三四线城市广泛布局，吃到了咖啡下沉市场的蛋糕。根据数据显示，幸运咖在三线城市及以下的门店数量占比达到竖模或亮75%以上。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》
